みどり会で味噌作り

令和4年11月15日(火)
味噌作りをしました。 

すでに前日から準備してもらっていた

麹と大豆のいい香りが漂っています。

　

講師は中島瑞恵さんと小野まゆみさん。

昨年とてもおいしい味噌ができたので

今年も楽しみに参加されています。

はじめに柔らかく煮た大豆を、冷めないうちに

粒が残らないくらいにつぶします。

　

次に大豆煮汁をいれて柔らかくします。

　

最後に塩入り麹を入れて混ぜ合わせます。

前準備をしていただいていたおかげで

参加者はひたすらこねるだけ。

でも結構力が必要で、体がぽかぽかしてきます。

あとは空気を抜いて、１～２か月冷暗所に。

お好みに熟成したら出来上がり！！

愛情を込めて大事に作った味噌。

きっと今年も美味しく食べられますよ。

ちなみに本日の麴は、米麹と麦麹を同量

混ぜたものだそうです。